Pasticceria
Gambardella

L'azienda Gambardella, nata nel 1963, fu fondata da Francesco Gambardella, capo pasticcere di una rinomata fabbrica della Costiera Amalfitana, dove intraprese la sua professione già nel 1930.

Egli riuscì a trasferire, nell’attuale nostra azienda, antiche tradizioni e sapori tipici della Costiera Amalfitana. I nostri prodotti, sia nel campo liquoristico che in quello dolciario, nascono non certo da sofisticate e complesse elaborazioni, ma da una esperienza che valorizziamo e custodiamo gelosamente. Ancora oggi, nonostante l’evoluzione nei metodi di lavorazione, la nostra azienda punta soprattutto sulla naturalezza degli ingredienti e la semplicità dei processi produttivi artigianali.

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Il Liquorificio

Con pochi sani ingredienti, il limoncello può essere preparato anche comodamente a casa. I tempi tecnici si aggirano sugli ottanta giorni. Il limoncello, infatti, secondo la ricetta tradizionale, deve macerare per più di due mesi.

Nella scelta dei limoni, vanno preferiti quelli con buccia molto spessa. Proprio il clima mediterraneo della costa sorrentino-amalfitana garantisce la crescita di un limone con buccia grossa e profumata. Recuperata solo la buccia del limone si mette a macerare nell’alcool a temperatura ambiente in modo da fargli assumere il colore e l’aroma della buccia.

Dopo circa un mese di riposo, la preparazione prosegue con l’aggiunta di un pentolino di acqua e zucchero (prima portato in ebollizione e poi lasciato raffreddare) e dell’altro alcol.

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Dove Siamo

Pasticceria

Corso Vittorio Emanuele, 37
84010 - Minori (SA)
tel. +39 089 877 299

Liquorificio

Piazza Cantilena, 7
84010 - Minori (SA)
tel. +39 089 877 299